quinta-feira, 13 de Fevereiro de 2014

Peito de Pato com Geleia de Framboesa e Laranja - Especial Dia dos Namorados

Cá em casa este prato já ganhou o seu lugar á mesa.

Para ocasiões especiais ou não.

Não á nada melhor, fácil de fazer, muito saboroso, com o seu sabor agridoce.

Vale apena experimentar.

Com o dia dos namorados a chegar, talvez seja uma boa oportunidade.


Ingredientes:
(para 2 pessoas)

2 peitos de pato
1 cebola roxa (Charlotte) média
6 colheres de sopa de geleia de framboesa (ou de morango)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho
2 laranja médias
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Golpeie na horizontal a pele do pato. Tempere com sal e pimenta.

2. Numa frigideira bem quente, coloque os peites com a pele para baixo. Pode colocar um peso nos peitos para eles não enrolarem (ex. uma panela com água).

3. Vire do outro lado, passados 5 minutos ou até estar tostadinha.

4. Retire o pato da frigideira, quando estiver ao vosso gosto. Juntar á gordura da frigideira a cebola picada. Deixe amolecer.

5. Seguida da geleia de framboesa, do vinagre e do sumo das laranjas. Mexa.

6. Corte os peitos as fatias e regue com o molho anterior. Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Rachel Allen

quarta-feira, 8 de Janeiro de 2014

Galinha do Campo com Couve Lombarda

Frango é uma das carnes mais apreciadas cá em casa, principalmente se for do campo ou caseira. 

Este Natal calhou-me uma galinha caseira e cá está ela, numa receita rústica.

Ficou uma delicia, vale a pena fazer. Para acompanhar este manjar, ainda fiz um arroz branco.

Mesmo aconselhável para os dias mais frio.


Ingredientes:

1 galinha do campo grande cortado em pedaços
90 ml de azeite
1 cebola grande picada
100g de bacon fumado cortado em pedaços
100g de linguiça cortada em rodelas grossas
180 ml de polpa de tomate
400 ml de vinho branco
800 ml de caldo de galinha
1 couve lombarda grande e limpa com as folhas cortadas ao meio
300g de cenouras cortadas em rodelas grossas
4 cravinhos-da-índia
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela grande, leve ao lume o azeite e a cebola. Mexa e deixe refogar sem alourar. Junte o bacon e a linguiça. Mexa e deixe fritar durante 1 minuto.


2. Adicione o frango. Tempere com sal e pimenta. Deixe alourar a carne por igual.



3. Junte a polpa de tomate, os cravinhos, o vinho branco e o caldo de galinha. Mexa, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.



4. Passado os 20 minutos, junte as folhas de couve. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos para que a couve perca a água.



5. Junte as cenouras e misture tudo. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Tape e deixe cozinhar mais 20 minutos. Depois de tudo cozido, está pronto a servir.

Fonte: Site saborintenso

segunda-feira, 6 de Janeiro de 2014

Bolo Inglês

O dia não parava de chover, talvez sentido pelo adeus ao Rei do Futebol Português. Homem este que trouxe em tempos difíceis da vida de um país, alegria, emoção e sonhos. Um povo que tinha na face a dureza vida.
Tempos em que privados de liberdade, o futebol recarregava a alma, ao ritmo do imparável Pantera Negra. A sua leveza, firmeza e destreza faziam dele o homem impiedoso no campo, mas fora dele o homem simples, dado e amigo.
Golooooooo! de Eusébio.
Eterno Obrigado.   

Para ajudar, nestes momentos de tristeza foi para a cozinha fazer um bolo para o Dia de Reis. Esta receita é muito boa, pelo seu grau de simplicidade, textura e sabor. Quanto aos frutos secos e frutas cristalizadas, coloquei umas sobras do Natal.
Ficou óptimo.



Ingredientes:

3 ovos médios
75 gr manteiga amolecida
1 chávena de chá de açúcar amarelo
1 1/2 chávena de chá de farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 cálice de Vinho do Porto
175 gr de frutos secos e frutas cristalizadas picadas 

Preparação:
1. Ligue o forno à temperatura de 180 º. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhar com farinha.

2. Numa taça, bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fofo.

3. Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.

4. Deitar o Vinho do Porto e envolver bem, finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado).

5.  Envolver 2/3 de frutos secos à massa. Deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos, levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco.

6. Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar

Fonte: Inspirado no site Fabrico Caseiro 

sábado, 4 de Janeiro de 2014

Açorda de gambas

O saco do pão continuava composto, no frigorífico estavam 8 gambas sozinhas. Pensai açorda de gambas.
Boa? Sim. 
Eu adoro açorda é a minha comida de conforto, principalmente com o tempo frio. 


Ingredientes:
(para 2 pessoas)

400 gr pão duro
2 colheres de sopa de azeite
3 alhos
1 caldo de marisco
2 ovos
gambas cozidas q.b.
coentros e sal q.b.


Preparação:

1. Colocar o pão demolho em água.

2. Num tacho ao lume, junte o azeite, os alhos esmagados com casca e o caldo de marisco. Mexa.

3. Colocar o pão demolhado, escorrido de água. Mexa. Caso o pão esteja seco juntar um pouco de água, até ter a consistência de uma papa.

4. Adicionar algumas gambas já cozidas e descascadas, reserve umas com casca para decoração. Mexa. Retire do lume e junte os ovos batidos, mas sempre a mexer. Leve ao lume brando. Mexendo.

5. Rectifique o sal e junte coentros picados. Mexa

6. Coloque a açorda numa travessa e decore com as restante gambas.

quarta-feira, 1 de Janeiro de 2014

Encharcada Alentejana da Filipa Vacondeus

Para dar entrada a mais um ano, não podia faltar um doce tradicional português.

A principio não sabia o que fazer. Foi ver os ingredientes que tinha e reparei que mais uma vez, nesta ocasiões de festa, o que mais sobra é o pão.

Lembrai-me de uma receita de encharcada que vi na televisão no canal 24 kitchen, da Filipa Vacondeus. E ainda por cima tinha provado na casa de uma amiga a mesma receita.

Ficou uma delicia, com uma textura macia e crocante da amêndoa.

FELIZ ANO NOVO



Ingredientes:

150 gr açúcar
1 dl água
150 gr amêndoa ralada
6 gemas
150 gr de miolo de pão
1/2 de chávena de leite morno
canela q.b.

1. Numa frigideira, introduza o açúcar, cubra com água e deixe ferver até atingir o ponto de pasta.

2. Entretanto, verta uma chávena de leite sobre o pão e massaje com as mãos para que fique bem encharcado.

3. De seguida, bata as gemas. Junte a amêndoa picada à calda de açúcar, mexa, envolva gradualmente nas gemas.

4. Deite depois o ovo na frigideira e pão. Mexa bem.

5. Coloque num prato e decore com canela.