terça-feira, 31 de maio de 2011

Massa com Feijão e Bacon ou Massa á Cowboy

Esta receita era da minha avó, quando queríamos comer algo bom, rápido e económico era sempre a Massa á Cowboy.

Ingredientes:

200grs de Bacon fumado
1/2 chouriço corrente
1 chávena de chá de feijão cozido
esparguete para 2 pessoas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 folhas de louro

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar a polpa do tomate, o bacon, o chouriço cortados aos bocadinhos e deixar ficar 5 min, antes de por o feijão cozido, e deixar ficar mais 5 min.
Juntar água a ferver e logo de seguida o esparguete, quando este tiver cozido está pronto a comer. 

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Frango guisado com Massa

Este prato é muito apreciado pelos mais novos, podem fazer com massa espiral tricolor que vão acham mais 'giro'. Em vez de massa podem fazer com arroz, e neste caso, ainda acompanhai com grelos salteados.
Usem a vossa imaginação.



Ingredientes:

1 frango sem pele, partido aos bocados
1 pacote de massa em espiral
1 cebola grande partida aos bocadinhos
3 dentes de alho partidos aos bocadinhos
1 chávena de chá de polpa de tomate
1 chávena de chá de vinho branco
2 folhas de louro
1 malagueta (conforme o gosto)
Sal & Noz moscada
Salsa

Temperar o frango com sal. Colocar a cebola, os alhos e o azeite num tacho e deixe alourar. Em seguida por o frango, polpa de tomate, o vinho branco, o louro , a malagueta e o noz moscada, mexer e deixar cozer em lume brando, 30min.
Quando tiver cozido,


acrescentar água quente para colocar a massa, neste caso massa em espiral, rectificar temperos, deixar cozer a massa. Depois de cozida, colocar salsa cortada finamente e servir.

domingo, 29 de maio de 2011

Papas de Milho

Quando era pequena, a minha avó, fazia umas papas de milho que eram um consolo. Colocava no prato e polvilhava com açúcar e explicava para ir comendo a direito, assim não misturava o açúcar e podia apreciar melhor o sabor.
Comia como alternativa á rotina ou em dias que precisava de mais conforto da minha avó.

Estas papas podem ser comidas a qualquer refeição do dia: ao pequeno-almoço, almoço ou ao jantar, como refeição (quentes) ou como sobremesa (frias).
Hoje em dia para além do açúcar, acrescento canela. Também sei de pessoas que queimam o açúcar, com no leite creme.




Ingredientes:
(para fazer 1 prato de papas de milho)

350ml de leite ( pode ser feito com água ou metade de água e metade de leite)
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher  de chá de manteiga.
1 casca de limão
Açúcar e canela para polvilhar.

Colocar o leite ao lume com a casca de limão, a manteiga. Vai-se acrescentando a farinha aos poucos e mexendo sempre, para ter a certeza que não ganha grumos. Deixe engrossar, quando ferver apague o lume. Coloca num prato, polvilha com açúcar e canela e....bom apetite.

sábado, 28 de maio de 2011

Grelos Salteados

Uns grelos salteados fica bem com quase todos os prato e é muito saudável, mas com cabrito no forno é um pitéu.

Propriedades dos Grelos 

Para além de possuir um alto teor em vitaminas, os grelos ajudam a prevenir o cancro. Esta propriedade foi descoberta pela Misión Biolóxica de Galicia, centro dependente do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC). Esta propriedade é uma consequência dos glucosinolatos, responsáveis pelo sabor azedo característico da verdura.
O grelo é rico em vitaminas e cálcio, fazendo do grelo um substituto parcial do leite em especial para os alérgicos à lactose. Por este motivo também, são recomendáveis a pessoas que padeçam de osteoporose.
Quando se submete o grelo a altas temperaturas de cozedura, parte dos nutrientes perdem-se de modo irremediável enquanto que a outra parte fica no alimento e na água onde de cozedura, pelo que é recomendável comê-los com o seu caldo para aproveitar assim os glucosinolatos que previnem o cancro. Outras maneiras de conservar as suas propriedades são a sua cozedura a vapor ou cozinhá-los numa frigideira de grelhar. Fonte: Wikipédia


Ingredientes

1 molho de grelos
3 dentes de alhos
5 colheres de sopa de azeite.
Sal & pimenta

Lavar e escolher os grelos. Numa frigideira com o azeite, por os grelos, o alho, o sal, a pimenta e um copo de água. Tape a frigideira. Vá mexendo e deixe cozer em lume brado. Quando tiverem tenros ou ao seu gosto, rectifique os temperos e sirva. 

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Pescada á Bras

O tradicional é o Bacalhau á Brás, este fica igualmente muito bom, é fácil e económico.



Ingredientes:

3 postas de pescada cozida
100grs de batata frita palha
3 ovos
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Um raminho de salsa (eu usei coentros)
Azeitonas (eu usei pimento de conserva)


Cortar a cebola as meias luas para uma frigideira, juntamente com o azeite até ficar transparente. Juntar a pescada desfiada e limpa de peles e espinhas e mexer.

Juntar a batata palha e envolver tudo.


Juntar os ovos e temperar a gosto com a noz moscada, pimenta e sal.


Quando os ovos tiverem fritos tirar do lume, colocar os coentros e o pimento. Eu usai coentros e pimento, porque não tinha a salsa nem as azeitonas e estes ingredientes substituem muito bem. 



quarta-feira, 25 de maio de 2011

Iogurte com Suspiros e Doce de Laranja

Com este calor só apetece comer iogurtes frequinhos, é nestas alturas que dou graças á Deus ter comprado a minha iogurteira.
Ontem á noite pensai que iogurte ia fazer, olhei para uma caixa de suspiros que me tinham oferecido e para o doce de laranja que tinha feito a semana passada....e 'voila'...


Sente-se os bocadinhos dos suspiros, mas o doce destes é transferido para o iogurte. Quando chegamos ao doce de laranja é que fica bom. Para a próxima vou tentar com palitos La Reine

Ingredintes:

750ml de leite (conforme os copos da iogurteira)
1 iogurte natural
3 colheres de leite em pó
100grs de açúcar (conforme o gosto)
5 suspiros
Doce de Laranja q.b.

Ferver o leite. Numa tigela misturar o iogurte, o leite em pó e o açúcar. Quando o leite estiver nos 40º (está bom quando aguentar o dedo no leite) juntar o preparado da tigela e mexer. Por o doce no fundo dos copos da iogurteira.

E os suspiros partidos aos bocados.




 depois encher com cuidado.

Esperar 8 a 10 horas de fermentação e 3 horas de frigorífico.


Doce de Laranja

Bem, é certo que a Primavera/Verão é tempo de fazer Doces.


Ingredientes:

1kg de laranjas descascadas e cortadas aos bocadinhos
1/2 limão descascado e cortado aos bocadinhos
225 grs de açúcar.
1 pau de canela

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão. Escolher o progama doces e compotas, ao fim de 1h20 temos o doce feito. Caso não tenha máquina de fazer pão, coloque numa panelinha os ingredientes, vá sempre mexendo para evitar agarrar-se ao fundo da panela. Ao fim de 1h o doce está pronto
Esta receita tambem está no Blog Se7e Pecados

terça-feira, 24 de maio de 2011

Iogurte de Manga

Cá está a receita do iogurte de manga. Este fica divinal, muito cremoso e quando chega ao doce de manga é de chorar por mais.


Ingredientes:

1 Iogurte Emmi de manga, encontram no Modelo ou Continente.
900 ml de leite meio-gordo
2 colheres de sopa de leite em pó
100 grs de açúcar 


Ferver o leite. Numa tigela misturar o iogurte, o leite em pó e o açúcar. Quando o leite estiver nos 40º (está bom quando aguentar o dedo no leite) juntar o preparado da tigela e mexer. Por o doce no fundo dos copos da iogurteira e depois encher com cuidado. Esperar 8 a 10 horas de fermentação e 3 horas de frigorífico.

domingo, 22 de maio de 2011

Doce de Manga

Comprei mangas ainda verdes numa promoção do Lidl, de repente começaram a amadurecer todas ao mesmo tempo, então pensei vou fazer doce para colocar em iogurtes de manga e assim foi.

Nas compotas feitas de modo tradicional, como a minha avó fazia, a receita em geral era, para 1kg de fruta 1kg de açúcar. Ficava horas com a panela ao lume a apurar, mas o doce durava muito tempo.
Agora, eu uso menos de metade do peso em açúcar, por vários motivos como: excesso de açúcar faz mal, a fruta já tem o seu açúcar (frutose), métodos de fazer o doce mais rápido (como a mfp) e podendo fazer mais vez, logo não necessitam de estar tão apurados, logo menos açúcar.



Ingredientes:

3 mangas maduras descascadas
125 grs de açúcar.

Triturar a manga e colocar na cuba da máquina de fazer o pão com o açúcar. Escolher o progama doces e compotas, ao fim de 1h20 temos o doce feito. Caso não tenha máquina de fazer pão, coloque numa panelinha a manga e o açúcar durante 1h e o doce está pronto. Cuidado para não se agarrar ao fundo da panela, para evitar vá sempre mexendo.



sábado, 21 de maio de 2011

Pão Integral com Sementes

video

''O pão integral, aconselhado a quem padece de determinados problemas de saúde, como a diabetes e a obesidade, é produzido à base de farinha de trigo, podendo, todavia, apresentar na sua constituição farinhas de centeio e milho.''
Saber mais em: Rua Direita



Ingredientes:

350ml de água morna.
2 colheres de sopa de azeite
250 grs de farinha  mfp Lidl - Cibatta
250 grs de farinha Integral Nacional
1 colheres de sopa de fermento de padeiro

Para acrescentar ao apito da MFP:

1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de pevides de abóbora
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem mencionada (o fermento deve ser esfarelado). Utilizar o programa de Pão Integral, quando a máquina apitar colocar as sementes de linhaça, as pevides de abóbora e as sementes de sésamo. Estando pronto, deixar arrefecer 20 min.

Pão de Batata Doce com Mel

Costumo comprar batatas doces em Novembro, estas e as castanhas fazem uma dupla perfeita no forno quando o frio aperta. Passando mais o frio já não ligo a esta iguaria, mas ainda tinha 2 batatas pequenas na despensa e como não gosto de deixar estragar, comecei a pensar o que poderia fazer.
Fiz uma pesquisa e vi Pão de Batata Doce, mas tinha de amassar na maquina de fazer pão, levedar e levar ao forno os pãezinhos. Pensai não tenho tempo para isso, vou inventar uma receita de pão.

Ficou muito bem e o meu canino (Cross) teve direito a comer a primeira fatia, depois de muito tempo de espera a olhar para a máquina, que emanava um cheiro de batata doce caramelizada.


Ingredientes:

150 ml de leite
150 ml de água
1 ovo opcional ( num copo de medida colocar primeiro o ovo e completar com a água e o leite)
80 grs de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar
uma pitada de sal
500 grs de farinha
2 colheres de sopa fermento de paderiro

2 batatas doces pequenas.
2 colheres de sopa de mel.

Cozer as batatas, fiz puré e reservei. Colocar na cuba da maquina de fazer pão os ingredientes pela ordem mencionada (o fermento deve ser esfarelado), menos o mel. Utilizar o progama de Pão Doce, quando a maquina apitar colocar o puré de batata e o mel.


Quando o programa acabar deixar arrefecer 15 min.

Ficou muito fofo e com um sabor muito bom.


Podemos ver os bocadinhos de batata doce.

E o Cross a devorar a 1ª fatia.

quinta-feira, 19 de maio de 2011

Licor de Laranja

Este licor é muito bom para o Verão, pois fresco é uma delicia.


Ingredientes:

3 laranjas média
500ml de aguardente
500ml de água
500g de açúcar

Lavar as laranjas e cortar aos bocados, colocar-los num frasco com a aguardente e deixar estar 1 mês e meio.
Ao fim do tempo coa-se o preparado. Leva-se a água ao lume com o açúcar até ficar o ponto pérola (+-5 min), deixa-se arrefecer e junta-se á aguardente. Por fim coa-se mais uma vez.

Licor de Morango

Tinha morangos em casa a estragarem-se e foi pesquisar o que poderia fazer. Encontrei várias receitas e adaptai o que li. Fiz pouca quantidade para ver se saia bem e...não é que resultou.


Ingredientes:

500grs de morangos bem maduros
500ml de aguardente
500ml de água
500g de açúcar

Arranjar os morangos e esmagar grosseiramente, colocar-los num frasco com a aguardente e deixar estar 15 dias.
Ao fim do tempo coa-se o preparado. Leva-se a agua ao lume com o açúcar até ficar o ponto pérola (+-5 min), deixa-se arrefecer e junta-se á aguardente. Por fim coa-se mais uma vez.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Sopa de Feijão com Lombardo

Cá em casa temos o costume, desde sempre, de comer sopa...'uma sopinha para aquecer a alma'. As sopas da minha avó tinham muita fama entre a família e amigos, pois era ricas e muito saborosas.


Ingredientes:

1/2 lombardo ou um pequeno
2 tigelas de feijão cozido ou uma lata das grandes
2 nabos médios sem rama
5 cenouras
3 batatas medias
2 cebolas pequenas
3 dentes de alhos
1/2 chouriço de carne (corrente)
azeite q.b
sal q.b.

Começar por fazer a base da sopa: colocar 1 tigela de feijão (ou metade da lata), 3 cenouras, as batatas, as cebolas, os dentes de alho, descascados e cortados aos quadrados ( para cozer mais depressa) em aproximadamente 2,5l de água a ferver. Temperar com azeite e sal a gosto. Quando estiver tudo cozido passar com a varinha magica.

Para finalizar a sopa, vamos acrescentar o chouriço, o lombardo, o nabo, as restantes cenouras e feijão. Rectificar de sal e de azeite, pode também acrescentar mais agua a ferver caso esteja muito grossa, conforme o gosto. Deixar cozer e está pronta.

Feijão Cozido



'...O feijão é rico em fibras, as quais são responsáveis pela sensação de saciedade, reduzindo o consumo alimentar durante a refeição. Além disso, do ponto de vista calórico, 1 concha de feijão cozido com caldo apresenta a mesma quantidade de calorias de cerca de 1/3 do pão francês! Isso mesmo, são apenas 55 Kcal! Ou seja, menos calorias do que as encontradas em 1 maçã média (70 Kcal) ou 200 ml de leite desnatado (65 Kcal). Assim, fica evidente que ele deve estar presente em qualquer dieta que vise perda ou manutenção do peso corporal.
Além disso, as fibras contidas no feijão são responsáveis por regular o trânsito intestinal e reduzir a absorção de colesterol e glicose, auxiliando no tratamento e na prevenção de diabetes, constipação intestinal e hiperlipidemias como colesterol e triglicérides elevados.
Dentre os vários componentes presentes no feijão destacam-se os compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes. Estas substâncias agem no nosso organismo, reduzindo os riscos de desenvolver alguns tipos de câncer e doenças degenerativas.
E as vantagens deste alimento não param por aí. O feijão é rico em potássio, proteínas, vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio. Esses nutrientes são importantes para regulação da pressão arterial, construção e reparação muscular, reforço do sistema imunológico e prevenção da anemia, entre outras funções. Portanto, pense duas vezes antes de sair falando que o feijão não tem valor nutricional…
Mas atenção: na hora de comprar esta leguminosa é importante observar sua qualidade. Sempre evite o feijão enlatado, pois contém muito sódio e pode aumentar a pressão arterial e provocar inchaços. Observe se a embalagem está íntegra, sem furos ou indícios de adulteração, se os grãos apresentam coloração mais clara (indicando que estão mais novos) e se estão inteiros. Para conservá-lo correctamente, armazene em lata vedada, longe da unidade.
Depois de tantos benefícios descritos, não existe justificação para não consumir um alimento tão importante como o feijão.'' Retirado A nutricionista

Eu prefiro cozer o feijão ou o grão (procedimento é o mesmo) e o que sobrar, congelo.

Ingredientes:

1kg de Feijão (o meu era feijão manteiga)
1 cebola
3 colheres de azeite
sal q.b
água q.b

Colocar na véspera o feijão de molho em água abundante. No dia seguinte, escolher o feijão inteiro e de impurezas. Leve a panela de pressão ao lume, com o feijão, a cebola, o azeite e o sal. Quando a panela começar apitar deixa-se estar 15min e apague.
Na panela sem ser de pressão, o procedimento é o mesmo, mas demora 30min a 45min.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Pão com Torresmos

Eu foi criada a comer de tudo e mesmo não sendo 'ligth', penso que compensa umas horinhas no ginásio.

 
Ingredientes:

350ml de água morna
250grs de farinha T65
250grs de farinha centeio e trigo (para mfp - lidl)
1 colher de fermento de padeiro
250grs de torresmos de compra
250grs toucinho salgado

Cortar os torresmos e o toucinho aos quadradinhos. Colocar o toucinho numa frigideira e fritar na sua própria gordura. Retirar a gordura (banha) em excesso, ficando só, com 3 colheres de sopas da mesma e os bocadinhos fritos do toucinho.
Colocar os ingredientes na cuba da maquina pela ordem indicada, no programa normal, quando esta apitar colocar os torresmos, o toucinho frito e as 3 colheres de banha.



Quando terminar é só comer acompanhado de uma cervejinha ou um vinho.


 
  



Iogurte de Arroz Doce

Já tinha ouvido falar de Iogurte de Arroz Doce, mas gostava era de comer. O arroz doce ainda estava fresquinho, pois tinha feito no dia anterior na maquina de fazer pão. Então meti as 'mãos na massa'.


Ingredientes:

800ml de leite (conforme os copos da iogurteira)
1 iogurte natural
3 colheres de leite em pó
100grs de açúcar (conforme o gosto)
2 taças de arroz doce
canela moída

Ferver o leite, juntar 1 taça de arroz doce e passar com a varinha mágica, logo em seguida colocar a outra taça e mexer.



Numa tigela misturar o iogurte natural, o leite em pó e o açúcar. Quando o leite estiver nos 40º (está bom quando aguentar o dedo no leite) juntar o preparado da tigela e mexer.
Com a ajuda de uma concha, encher os copos da iogurteira e esperar 8 a 10 horas de fermentação.


Depois é mais 3 horas no frigorifico, colocar a canela e comer.

Fica o arroz doce no fundo e o iogurte muito cremoso e saboroso.
NOTA: Caso não tenha iogurteira pode fazer Iogurte Tradicional que o blog Sete Pecados explica.



domingo, 15 de maio de 2011

Arroz Doce na Maquina de fazer Pão

O arroz doce na minha casa sempre foi muito apreciado por todos nós, mas principalmente pelo meu tio que implorava à minha tia para o fazer 'pelo menos' todos os fins-de-semanas.
Eu também gosto, mas faço muito raramente, mas quis experimentar fazer na maquina do pão apartir de uma pesquisa na net e fiz assim:
 Ficou uma maravilha.


Ingredientes:

1 litro de leite meio-gordo
150grs de arroz carolino
4 colheres de sopa de açúcar
1 pudim de caramelo Boca Doce (ou outro)
casca de limão
canela em pó

Levar numa panela 2 vezes a quantidade do arroz em água, quando ferver colocar o arroz lavado e deixar cozer em lume brando, 10 min.
Colocar os ingredientes (á expecção da canela) na cuba da maquina pela ordem indicada (o arroz já cozido).
Seleccionar o programa dos Doces e Compotas, quando terminar retirar a casca de limão, disponha numa travessa ou taças e polvilhe com canela.

Licor de Abacaxi

Sou muito apreciadora de licores, bebidas brancas e vinhos, talvez devido ao facto da minha família paterna ter sido produtora de vinhos na zona demarcada do Douro. Numa tinha feito licores, mas este ano decidi arriscar.
O resultado foi divinal. E temos ao beber a lembrança da Ilha da Madeira.

Ingredientes:

Casca de 1 abacaxi
500ml de aguardente
500ml de água
500g de açúcar

Colocar as cascas do abacaxi num frasco com a aguardente e deixar estar 15 dias. Ao fim do tempo coa-se o preparado. Leva-se a agua ao lume com o açúcar até ficar o ponto pérola (+-5 min), deixa-se arrefecer e junta-se á aguardente. Por fim coa-se mais uma vez.