sexta-feira, 30 de março de 2012

Frango de Caril

Adoro caril.



Ingredientes:

1 frango sem pele e cortado aos bocados
1 cebola picada
3 alhos picados
4 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de caril das Índias (caso não tenha, substitua por uma de caril normal)
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de canela
3 bagas de cardamomo
1 colher de sopa de gengibre picado.
1 colher de chá de coentros em pó
Casca de meio limão
Sal q.b.

100grs de coco ralado
250 ml de leite meio-gordo
2 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

1.Numa panela ao lume, coloque o azeite com a cebola e o alho picado. Quando a cebola ficar transparente, coloque o frango e mexa.

2.Tempere com o sal, o caril, a canela, as bagas de cardamomo esmagadas, os coentros em pó, o gengibre e a casca de limão e mexa.

3.Leve ao lume um tachinho com o leite e coco ralado, deixe ferver 5 min. Coe o leite, para dentro da panela com o frango, inutilizando o coco ralado.

4.Quando o frango estiver tenrinho, retire para um recipiente, ficando o molho na panela ao lume.

5.Numa tigela desfaça a farinha maisena num bocadinho de água e adicione ao molho.Quando este estiver mais grosso, passe com a varinha mágica, para ficar aveludado.

6.Depois é só transferir o frango para o molho deixar apurar mais 5 min. e servir com arroz basmati.

quinta-feira, 29 de março de 2012

Omolete de Ovo de Ganso com Bacon, Queijo e Cogumelos

Uma vizinha, tem recentemente, uma gansa que começo a por ovos. São enormes, com a casca mais dura e muito branquinhos. Como é uma boa vizinha deu-me dois ovos, um deles dei á minha mãe e o outro fiz esta deliciosa omelete.


Ingredientes:

1 ovo de ganso ou 3 ovos de galinha
3 colheres de sopa de leite
50grs de queijo flamengo
50grs de Bacon
100grs de cogumelos laminados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Numa tigela bater levemente o ovo com o leite. Colocar ao lume a frigideira com o azeite, com este quente, colocar o ovo. Com a ajuda de uma espátula ir puxado o ovo já frito das bordas para o centro da frigideira. Quando o ovo estiver quase frito, deixe de fazer este procedimento e deite o queijo, o bacon e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Puxe com a ajuda da espátula metade da omelete para fechar, em forma de envelope. Vire ao contrário. Sirva com salada.

Comparação entre um ovo de galinha e um de gansa.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Benefícios da Farinha de Alfarroba

A alfarroba é uma vagem, fruto da Alfarrobeira – planta cultivada desde a antigüidade em países mediterrâneos.
Do fruto da Alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, de onde é extraída uma goma, usada como espressante e emulsionante na indústria alimentar e cosmética.
Após a trituração e torrefação da polpa da alfarroba temos uma farinha utilizada na alimentação como substituta do cacau. Ela apresenta cor e sabor parecidos, mas a alfarroba possui algumas vantagens: enquanto o cacau tem grande quantidade de gordura, principalmente do tipo saturada – cerca de 23% - a farinha de alfarroba tem apenas 1%. O cacau também é rico em cafeína, um estimulande do sistema nervoso, enquanto a alfarroba não.




A farinha de alfarroba é também conhecida como “chocolate saudável”. Tem um sabor delicioso, adocicado, de chocolate amargo, que substitui o cacau. Não tem adição de leite podendo ser utilizada também por pessoas com intolerância à lactose.



Além de ser rica em fibras, ativa a motricidade intestinal estimulando o trânsito e a evacuaçãointestinal, auxilia na redução do excesso de colesterol ingerido na dieta e não contém glútem.

Receitas neste Blog com Farinha de Alfarroba:


Fonte: Universo dos alimentos

terça-feira, 27 de março de 2012

Sandes de Pão de Alfarroba com Frango

Para comemorar a Primavera, este domingo eu e um grupo de amigos fizemos um piquenique no campo. Cada um levou uma iguaria para o repasto. Havia desde rissóis, croquetes, frango assado, fruta, bola de carne, entre outros, eu fiz umas sandes que ficaram divinas e uma laranjada.


Ingredientes:
(12 metades de sandes)
Para o pão

250ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Sal q.b.
500grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1/2 cubo de fermento de padeiro fresco (12grs)

Colocar na cuba da máquina de fazer o pão todos os ingredientes pela ordem indicada, escolher o programa Pão Doce, cor clara para o peso de 750grs.

Ingredientes:
Para as sandes

1/2 frango assado ou cozido desfiado
2 tomates maduros
6 folhas de alface
Maionese q.b.

Corte o pão em fatias com a grossura de um dedo (12 fatias). Barre as fatias com a maionese, só de um lado da fatia. Na fatia colocar o frango, o tomate cortado as rodelas e a folha de alface, por fim colocar uma fatia de pão por cima. Corte ao meio ou em triângulo e sirva.





segunda-feira, 26 de março de 2012

Bolo de Courgette com Alfarroba e Amêndoas

Quando vi este bolo no blog de Cinco Quartos de Laranja, ficai tentada a fazer. E pensai, logo que tenha a oportunidade vou fazer. E cá está ele.

Fiz a receita como vinha no blog, só alterei algumas quantidades. Cá em casa um bolo não pode ter mais de 250grs de açúcar para 4 ovos, que é o caso.



Ingredientes:

4 ovos
250grs de açúcar
100grs de manteiga (caso não tenha sal, colocar uma pitada na massa)
100ml de leite
1 courgette ralada grande
250grs de farinha
50grs de amêndoa ralada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de café de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer. Adicionar a baunilha e o leite e mexer. Juntar as farinhas, a courgette, o bicabornato, a canela e a noz moscada. Bater bem. Por fim a amêndoa ralada.
Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º C durante 40min.
Para ver se o bolo está cozido pique a massa com um palito, se o palito não tiver massa agarrada, então está pronto. Caso contrario tem que ficar no forno mais tempo.

domingo, 25 de março de 2012

Brigadeiros

A criançada adora e os adultos devoram. È o doce mais fácil de fazer. Que doce é? O Brigadeiro.

Doce tradicional do Brasil, inicialmente chamado o Negrinho do Rio Grande do Sul. O nome do doce é uma homenagem ao brigadeiro Gomes, liberal, de físico avantajado e boa aparência. Nos anos de 1946 e 1950, o militar candidata-se à presidência da República pela UDN, conquistando um grupo de fãs do bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura, confeccionado para tal, o que passou ser chamado de Brigadeiro.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
100grs de chocolate granulado

Colocar num tacho que não seja anti-aderente (inox ou alumínio) os ingredientes e misturar com uma colher. Levar ao lume e mexer sempre para não se agarrar ao fundo do tacho. Quando começar a ferver conte 3 minutos, por esta altura o seu preparado deve fazer efeito estrada. Apague o lume e coloque num prato até arrefecer. Estando completamente frio faça bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Agora é só comer.

terça-feira, 20 de março de 2012

Tulipa de Asa de Frango

Quando vi esta receita no site no programa Mais Você da Ana Maria Braga na televisão TV Globo, tive vontade de experimentar. Mal tive ocasião e amigos cá em casa para o provarem, colocai mãos á obra e o resultado foi excelente. Todos gostaram e passou a ser uma receita cá no menu de casa.

Dá um bocadinho de trabalho para fazer a tulipa de asa de frango, mas depois da segunda asa as coisas tornam-se mais rápidas.


Ingredientes:


  • 500 g de asas de frango

Para a marinada
  • Chouriço picado a gosto
  • piri-piri a gosto
  • sal a gosto
  • manjericão picado a gosto
  • suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada

Recheio

  • 100 g de bacon em cubos pequenos
  • 200 g de queijo mussarela em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1/2 cebola em pedaços pequenos
  • 100 g de presunto em cubos pequenos
  • 1 chávena (chá) de farinha de trigo
  • 1 chávena (chá) de pão ralado
  • 1 chávena (chá) de farinha de milho
  • 4 ovos batidos

Preparação:


Preparação da tulipa

Corte a asa nas juntas, em três partes e use a parte do meio para fazer as tulipas (no meu caso usei também a coxa que liga ao peito).
Numa das extremidades do osso corte os ligamentos com uma faca e puxe a carne da parte mais fina para a mais grossa do osso formando uma tulipa.Tire o osso mais fino da tulipa, mantendo o osso maior preso no final dele. Vire do avesso a carne no final do osso mais grosso (a pele deve ficar por dentro). Reserve.

Preparação da marinada

Junte o chouriço picado, o piri-piri, sal a gosto, manjericão picado, suco de 1 limão, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola picada.
Coloque as tulipas para marinar no tempero, durante uma hora.

Preparação do recheio

Colocar dentro da tulipa um pouco do bacon, queijo mussarela, pimentão vermelho, cebola e o presunto em cubos.
Pressione com a mão, fazendo com que fique fechada.
Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o pão ralado e farinha de milho.
Passe as tulipas nos ovos batidos em seguida nas farinhas e depois frite em óleo a 150 Cº a 180 Cº até dourar.


sábado, 17 de março de 2012

Pão Brioche

Já tinha feito pão Brioche, mas não desta maneira. Vi esta receita num site e fiz algumas alterações, pois nada se faz de maneira igual. Cada pessoa confere o seu cunho ao produto confeccionado, por causa disso existe o melhor, o bom, o menos bom e o mau.
Então cá vai a receita e o resultado foi o melhor.
Desafio a experimentar.


Ingredientes:

250ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Sal q.b.
500grs de farinha de trigo (colocai por opção 2 colheres de sopa de farinha integral e o resto de farinha de trigo)
1/2 cubo de fermento de padeiro fresco (12grs)

Colocar na cuba da máquina de fazer o pão todos os ingredientes pela ordem indicada, escolher o programa Pão Doce, cor clara para o peso de 750grs.

Depois é só servir com...por exemplo queijo fresco.

HUMMMM......EHEH

sexta-feira, 16 de março de 2012

Chutney de Coentros

A primeira vez que tive o prazer de saborear esta receita, foi em casa de uma grande amiga. A sogra dela, tinha feito e estava divinal. Passado algum tempo tive coragem de pedir a receita, que veio directamente da fonte... a sogra. Fiz e ficou muito bem.


Ingredientes:

1 molho de coentros frescos (talos e tudo)
3 colheres de sopa de coco ralado
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá gengibre ralado
1 cebola pequena crua picada
2 alhos picados
1 colher de sopa de vinagre
2 malaguetas verdes
Sal q.b.

Lave, seque e corte  os coentros. Retire as sementes ás malaguetas verdes e corte em pedaços. Triture tudo num robô de cozinha ou com a varinha mágica. Sirva fresco com tostas. Dura vários dias no frigorífico.