sábado, 30 de junho de 2012

Pão de milho com cerveja e farinheira / Corn bread with beer and sausage

Aceitei o desafio do blog 1x umrühren bitte aka kochtopf de fazer um pão, ou seja:
'Bread Baking Day o evento mensal para apaixonados por fazer pão e para os padeiros.
Fazer, divulgar receitas e experiências sobre pão no primeiro dia de cada mês.'
Este mês é especial, pelo facto, de comemorar o quinto aniversário desta iniciativa, onde o tema é Pão com Cerveja.
Este pão ficou estaladiço, particularidade dada pela cerveja, e com gosto a farinheira.



Ingredientes:

200ml de cerveja preta Sagres
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de chá de sal
1 cubo de fermento fresco de padeiro
1 farinheira

Preparação na máquina de fazer pão

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina, menos a farinheira.

2. Escolher o programa básico, para pão de 750grs e cor média.

3. Quando a máquina apitar colocar a farinheira, sem pele na cuba e fechar a tampa.

4. Quando acabar o programa desenformar e servir.

Preparação à mão:

1. Numa tigela junte as farinhas e o sal e mexa.

2. Noutra junte os líquidos, ou seja, a cerveja, o mel, o azeite e o fermento.

3. Faça uma cova nos ingredientes secos e junte os líquidos, até ter uma massa homogénea e que não se agarre às mão (se precisar adicione mais um pouco de farinha de trigo). Sove durante 10 minutos.

4. Tape a tigela com película aderente e deixe descansar durante 1 hora.

5. Amasse e abra ao meio e junte a farinheira, sem pele, inteira ou partida.

6. Leve ao forno a 180 Cº até estar cozido.


Inglês

I accepted the challenge blog 1x umrühren bitte aka Kochtopf to make a bread, that is:

'Bread Baking Day event monthly passionate about bread and bakers.
Making, disseminating bread recipes and experiences on the first day of each month. '

This month is special because, to celebrate the fifth anniversary of this initiative, where the theme is Beer Bread.

This bread was crispy, given the special beer and taste the sausage.

Ingredients:

200ml of stout Sagres
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon honey
2 teacups of flour
A cup of corn flour
1 teaspoon salt
A hub fresh baker's yeast
a sausage

Preparation in the breadmaker

1. Place all ingredients in the order given in the tub of the machine, minus the sausage.

2. Choose the basic program for bread and 750grs average color.

3. When the machine beeps put the sausage without skin in the tub and close the lid.

4. When you finish the program unmold and serve.

Mixing by hand:
1. In a bowl combine flour and salt and stir.

2. In another add the liquid, ie, beer, honey, olive oil and yeast.

3. Make a hole in dry ingredients and add liquids until you have a homogeneous and do not cling to the hand (if you need to add some more flour). Knead for 10 minutes.

4. Cover the bowl with cling film and let rest for 1 hour.

5. Knead and open the middle and add the sausage, peeled, whole or broken.

6. Bake at 180 º C until cooked.
 
Bread Baking Day # 51 - Bread with beer for 5th anniversary / Brot mit Bier zum 5. Geburtstag! (last day of submission/Abgabeschluss July 1st, 2012)

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Crème Brulée

Para mim o Leite Creme é a sobremesa mais rica e saborosa para finalizar uma refeição. O desafio era fazer o Créme Brulée tradicional.

Pesquisei e chegai a esta receita que surge no vídeo, colocado mais abaixo.

Como não tenho maçarico fiz com o queimador eléctrico, que ficou muito bem.

Ficou rico, cremoso, ou seja, maravilhoso.




Ingredientes:

2 chávenas de chá de natas
1/3 chávena de chá de açúcar
4 gemas
1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
Açúcar amarelo para queimar q.b.

video

1. Ponha as natas numa panela. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, raspe as sementes e junte ás natas. Adicione também a vagem. Acenda o lume em médio-baixo e deixe a baunilha libertar o seu aroma, não precisa de ferver.

2. Numa tigela há parte misture o açúcar e as gemas. Retire as natas do lume e adicione aos poucos nas gemas, sempre a mexer.

3. Passe o creme num passador de rede fina, e encha 6 taças que possam ir ao forno, cerca de dois terços.

4. Pré-aqueça o forno a 140C ° e coloque as taças num tabuleiro (forrado com um pano) de ir ao forno em banho-maria. Aproximadamente 30 minutos, ou até que ficar com consistência tipo gelatina.

5. Retire as taças da água e deixe arrefecer em temperatura ambiente.

6. Quando estiver pronto a servir, polvilhe com açúcar amarelo por cima de cada creme. Em seguida caramelize com um maçarico.


terça-feira, 12 de junho de 2012

Pastéis de Amêndoa



Para comemorar o meu Santo António
Fiz com todo o meu coração
Uns pastéis de amêndoa
Para comer no bailarico com devoção

Aqui ficam as receitas que fiz
Para o meu santo casamenteiro
Para alguma moça bonita
Agarra alguma rapaz solteiro.

Meu rico Santo António
Santinho do meu coração
Dá riqueza e saúde
Muita paz e muito pão.

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
6 ovos
250 g de açúcar
130 g de miolo de amêndoas peladas e raladas
açúcar em pó q.b.
farinha q.b.

1. Leve o açúcar ao lume com 500ml de água.Deixe ferver até obter ponto de espadana.

2. Retire do lume e acrescente a amêndoa ralada, levando novamente ao lume, até ferver e engrossar.


3. Em morno, adiciona-se-lhe as gemas e leva-se novamente ao lume até espessar.

4. Estende-se a massa, bastante fina, forram-se com ela forminhas redondas ou rectangulares e enchem-se até 2/3 com o recheio, polvilhando com uma mistura em partes iguais de farinha e açúcar em pó.

5. Leve ao forno até cozerem e ganharem uma côdea loura.


sábado, 9 de junho de 2012

Asas de frango fritas

Acabo de fazer estas asas de frango para acompanhar com uma cerveja, enquanto se vê a seleção de futebol Portuguesa contra a Alemanha para o Euro 2012. Vai começar....adeus. PORTUGAL, PORTUGAL. 


Ingredientes:

1kg de asas de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sumo de 1/2 limão
2 folhas de louro
Sal e Piri-piri q.b.

3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha de milho
3 colheres de sopa de pão ralado
Óleo para fritar.

1. Partir as asas pelas articulações e colocar dentro de um saco plástico. Adicionar a cebola, o alho, o sumo de limão, o louro, o sal e o piri-piri. Deixar repousar de um dia para o outro.

2. Num saco plástico limpo, colocar as farinhas e o pão ralado. Retirar as asas da marinada e passar pelas farinhas e fritar em lume médio baixo. Depois de fritas colocar em papel absorvente.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Pastéis de Massa Tenra

Quando sobra carne assada, normalmente faço croquetes, mas desta vez fiz uns pastelinhos de massa tensa, que ficaram uma delicia, com a massa muito estaladiça e sequinha. Hummm....



Ingredientes:
(12 pastéis grandes)

Massa:

300grs de farinha
3 colheres de azeite
Água morna q.b.
Sal q.b.

Recheio:

400grs de carne assada
100ml de leite
2 colheres de farinha de trigo
Salsa q.b
Sal e Noz- Moscada a gosto
Óleo para fritar.

1.Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova. Adicione o azeite e a água (só a necessária) aos poucos e vá amassando até ter um massa homogénea e enxuta. Deixe a massa descansar durante 30 minutos, tapada com um pano húmido.

2. Para o recheio, pique a carne e coloque num tacho ao lume, junte a farinha e mexa. De seguida, junte o leite e deixe engrossar. Retire do lume e adicione a salsa e tempere com o sal e a noz moscada.

3. Com o rolo estique a massa e vá colocando recheio e cortando a massa com um copo. Para fechar bem os pastéis calque com um grafo as extremidades.


 
4. Numa fritadeira com óleo, á temperatura média, coloque os pastéis, deixe corar de ambos os lados. Sirva com salada ou com arroz. ou ainda como entrada.